Jemná polévka z kapra s krupicovými noky

4-6 porcí / 1,5 hod.

Potřebujeme:

500g ryb bez kůže podle chuti (treska, kapr aj., může být i filé) • rybí kosti na polévku (pokud máme, nemusí být) – ne hlavy! • 1 litr vody • 2 menší mrkve • 2 stonky řapíkatého celeru • ¼ celeru • 1 petržel • 1 malá cibule • nové koření a bobkový list • 100ml mléka • 100g hladké mouky • lžíci dětské krupice • hrst posekané petrželky • sůl

Na krupicové noky:

200g dětské krupice • 1 vejce • 100ml mléka • trochu posekané petrželky • sůl

~ ~ ~ ~ ~

Postup:

Rybí maso a kosti (pokud máme), očištěnou zeleninu vcelku, rozpůlenou cibuli i se slupkou a koření vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, lehce osolíme a necháme na kamnech pomalu táhnout, dokud zelenina nezměkne.

Mezitím si připravíme krupicové noky. Všechny ingredience smícháme dohromady a vytvoříme těsto, které následně protlačíme přes síto na halušky do vroucí, osolené vody. Vaříme cca 5 minut. Po uvaření je propláchneme studenou vodou.

Vývar přecedíme a vrátíme zpět na kamna. Zeleninu a maso vybereme. Kosti, koření a cibuli vyhodíme.

Mouku rozmícháme v mléce a zahustíme jím polévku. Přisypeme lžíci krupice a necháme povařit asi 10 minut. Rybí maso a zeleninu nakrájíme na kousky a vložíme zpět do polévky.

Dochutíme solí a vložíme uvařené noky. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku.

~ ~ ~ ~ ~

Tip: pokud použijeme kromě rybího masa i kosti, je lepší vložit samotné maso zvlášť do cedníku, který ponoříme zčásti do polévky, takže nemusíme pak maso složitě vybírat